La Saint-Valentin : est-ce une occasion spéciale pour les couples de célébrer leur amour ou une opération marketing? L’objectif de notre article ne sera pas de répondre à cette question !

En tant que restaurateurs, vous avez l’opportunité d’offrir à vos clients une expérience culinaire inoubliable pour cette journée romantique, et d’augmenter votre ticket moyen / chiffre d’affaires du jour !

Vous n’avez pas encore réfléchi à proposer des menus de Saint-Valentin ? Voici trois suggestions qui éblouiront vos convives et les laisseront enchantés de leur soirée dans votre restaurant.

N’oubliez pas qu’en ce jour spécial pour eux, ils vous seront d’autant plus reconnaissants, et fidèles si tout se passe à merveille…

Menu marin

Offrez à vos clients une expérience gastronomique inspirée par les fruits de la mer. Commencez par entrées à partager tels que des canapés de saumon fumé ou des verrines de crabe et d’avocat.

Ensuite, vous pourriez proposer des plats principaux tels que: des coquilles Saint-Jacques poêlées, du homard grillé ou un risotto aux fruits de mer.

Terminez en beauté avec un plateau de fromages accompagné de raisins et de noix ou un joli dessert de votre choix.

Menu aux couleurs de l’amour

Pourquoi ne pas cultiver complètement le thème de l’amour ? On a imaginé pour vous un menu aux couleurx de l’amour. On commence par l’entrée: un délicieux carpaccio de betterave, un tartare de thon et poivrons ou une salade de chou rouge.

Et pour le plat: On met la viande rouge en avant en sublimant le bœuf, le veau, le porc ou encore l’agneau. Le choix est à vous !

Quelques idées de desserts ? Une panna cotta en forme de cœur avec du coulis de cerise ? Ou encore un gâteau trompe l’œil en forme de pomme d’amour ?

Menu exclusif à partager à 2

Afin de maintenir la flamme entre les couples et les rapprocher, on vous proposer d’imaginer un menu à partager.

Pour l’entrée, on vous propose du houmous et des falafels, le grand classique l’œuf mimosa ou encore des mini-bouchées au thon et moutarde.

Pour le plat principal, on vous recommande des tacos ou une sauce curry et crevette à partager accompagné de riz. Et la fameuse pizza en forme de cœur pour aller au bout du thème.

Le meilleur pour la fin, c’est le dessert. Pourquoi pas une grande verrine de chantilly, de fraises et de biscuits ? On conseille aussi un cheesecake aux fruits rouges et pour les amateurs de chocolat, un bon fondant conquerra leur cœur.

Marquez les esprits et faites sensation avec les menus de Saint-Valentin ! Vous devez aussi gagner le cœur des convives pour la Saint-Valentin.  Nos fournisseurs partenaires ont tous les produits qu’il vous faut pour faire chavirer le cœur de vos convives.

Vous avez prévu de proposer un menu spécial Saint Valentin ? Une décoration particulière pour votre établissement? Un apéritif offert? Dites nous tout…

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Les Jeux Olympiques offrent une opportunité unique pour les restaurants locaux de prospérer. Que vous soyez situé au cœur de l’action ou dans une zone voisine, la planification est la clé pour maximiser le succès de votre établissement. Dans cet article, nous allons explorer les éléments essentiels à considérer pour préparer votre restaurant à l’arrivée des JO 2024.

1. Menu traduit

Pour garantir une expérience optimale à vos clients internationaux, il est préférable de proposer des menus traduits dans plusieurs langues. Cela facilitera la compréhension des plats et des options disponibles, créant ainsi un environnement accueillant et accessible à tous. Ainsi, vous pourriez opter pour des menus numériques pour faciliter la traduction des menus.

2. Proposer un menu spécial olympique

Pourquoi pas donner à votre menu une touche olympique en créant des plats inspirés des pays participants ? ou mettre en avant des options énergétiques et saines pour les athlètes et les amateurs de sport ?

Ou encore créer un menu spécial à ne retrouver que pendant cette période : C’est le moment de proposer une exclusivité temporaire!

De quoi satisfaire vos clients habituels et les touristes…

3. Options variées pour tous les goûts et préférences

Avec une clientèle diversifiée, il est crucial de répondre aux différentes préférences  et habitudes alimentaires. Élargissez votre offre en incluant par exemple des options véganes, végétariennes ou hallal et casher par exemple… Mais on vous laisse chercher d’autres idées encore!

4. Mettre à disposition des catalogues touristiques

Les JO attirent non seulement des amateurs de sport, mais aussi des touristes du monde entier. Profitez de cette occasion pour devenir une ressource locale en distribuant des informations touristiques pertinentes: des brochures ou des panneaux informatifs dans votre restaurant, mettant en avant les attractions locales, les horaires des événements olympiques, les transports en commun, et les activités culturelles à proximité.

N’hésitez pas à vous rapprocher de ces lieux touristiques, des offices de tourisme, de votre mairie par exemple pour obtenir ces documents.

5. Horaires de service

Prenez en considération les habitudes de consommation des visiteurs. On recommande d’élargir les périodes de services : les habitudes des horaires de repas sont parfois différentes selon nos lieux de résidence.

Et le petit déjeuner : avez-vous une offre complète tant en choix de gamme qu’en horaires de disponibilité?

Les JO 2024 représentent bien plus qu’un simple événement sportif, c’est une opportunité unique de rayonner et d’attirer une clientèle mondiale. Les restaurants peuvent non seulement répondre à la demande accrue, mais également offrir des expériences culinaires mémorables qui laisseront une impression durable sur les visiteurs !

Comment préparez vous cet évènement ? De quoi avez-vous besoin? Quels sont les thèmes que vous aimeriez voir traiter?

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Anticipons ensemble les contrôles accrus des DGCCRF avant les JO 2024

Le gouvernement l’a annoncé, les contrôles des DGCCRF vont doubler pour l’arrivée des Jeux Olympiques 2024. On vous fait donc un récap sur les obligations en matière d’hygiène à appliquer dans vos restaurants.

1/ Le respect de l’agencement des locaux

• Séparer les zones de travail propres et les zones sales, et assurez-vous également de séparer les produits de nettoyage.
• Aménagez les locaux de manière à faciliter l’entretien et assurez la présence de sanitaires distincts pour les clients et le personnel.
• Les sanitaires ne doivent pas être proches de la cuisine ou du local où les produits sont stockés.
• Il ne faut pas avoir à traverser la cuisine ou le commerce pour aller au local poubelle.

2/ Matériel

• Il faut opter pour des ustensiles en inox ou en émail et les papiers jetables pour se sécher les mains.
• Les poubelles doivent s’ouvrir avec une pédale. Les matériaux sont tenu d’être conforme à LERPAC et NF hygiène alimentaire.
• Il faut obligatoirement possédé un bac à graisse.

3/ Equipements

• L’utilisation d’un système de ventilation doit maintenir la séparation entre l’air des zones propres et celui des zones sales.
• Équipez les toilettes de cuvettes et de chasse d’eau, de lavabos et de distributeurs de savon. Privilégiez l’utilisation de robinets à commande non manuelle.
• En cuisine, il faut des lavabos distincts pour les mains et les légumes.
• Le séchage des mains doit se faire à l’air pulsé ou avec des papiers jetables.
• Il faut utiliser un siphon de sol pour évacuer les eaux de lavage.
• L’éclairage doit être suffisant.
• Les locaux doivent posséder une chambre froide et contenir un thermomètre, une régulation des températures et des vestiaires si le travail nécessite une tenue spécifique.

4/ HACCP

La formation HACCP est obligatoire et il suffit qu’une seule personne ait effectuer cette formation.

5/ L’eau potable

Il faut utiliser obligatoirement l’eau potable pour:

• la glace en contact avec la nourriture
• les produits à réfrigérer
• la vapeur pour cuire les aliments

Et elle doit bien évidemment être suffisante !

5/ Stockage et Congélation

• La chaîne du froid doit être constamment entre 0° et 3°.
• La chaîne du chaud doit atteindre rapidement 63° en cuisson et être maintenue.
• Il faut impérativement avoir 2 frigos pour séparer les produits transformés et le matières premières.

Congélation:

• Ne pas recongeler un produit déjà décongelé.
• Ne pas décongeler un produit à l’air libre.
• Ne pas congeler des produits qui se conservent à température positive.

6/ Emballage et déchet

• Les emballages doivent être désinfectés.
• Conserver les matières premières dans des emballages hermétiques.

Les poubelles:

• Laver régulièrement.
• Vider les poubelles régulièrement.
• Le local à poubelle doit être indépendant.
• Le personnel doit porter des gants/bottes pour se rendre au local poubelle.

Alors, vous êtes prêts pour les contrôles ?

Les Petits Porteurs collaborent avec 2 prestataires d’hygiène: JMB consultant et Hygie

JMB consultant est un audit d’hygiène, ils proposent un accompagnement, une formation et une mise en place d’un PMS. Les prix sont faits sur devis personnalisé.

Hygie est une application de suivi d’hygiène en cuisine. Les prix sont fixes et vous bénéficiez d’un prix spécial Petits Porteurs si vous êtes adhérent.

Vous voulez en savoir plus ? Contactez nous !

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L’année 2024 promet d’apporter un ensemble de tendances novatrices.

Des avancées technologiques aux préférences alimentaires en passant par une prise de conscience accrue de la durabilité, voici un aperçu des tendances du marché 2024 qui façonneront le secteur de la restauration au cours de cette année.

1. QR Code et Menu Numérique : La Révolution de la Commande

Les QR codes continueront de jouer un rôle central dans la manière dont les clients interagissent avec les menus. Les restaurants adoptent largement des menus numériques accessibles via QR codes, offrant aux clients une expérience sans contact. Cela permet une mise à jour facile des plats et des prix.

2. Logiciels de Gestion du Personnel et du Stock : Optimisation Opérationnelle

Les restaurants s’appuieront de plus en plus sur des logiciels de gestion du personnel et du stock pour améliorer leur efficacité opérationnelle. Ces solutions automatisées simplifient la planification des horaires, le suivi des heures de travail et la gestion des stocks.

3. Tablettes de Commande pour Serveurs et Borne de Commande : Rapidité et Précision

L’utilisation de tablettes de commande par les serveurs et de bornes de commande en libre-service se généralisera. Ces dispositifs améliorent la vitesse de service, réduisent les erreurs de commande et offrent une expérience client plus interactive.

4. L’Engouement pour les Plats Ethniques

La diversité culinaire continuera de captiver les palais des consommateurs. En 2024, les plats ethniques gagneront encore en popularité, offrant aux clients une expérience gastronomique mondiale directement dans leur assiette.

5. L’Avènement des Plats Végan et Végétariens

La demande croissante pour des options alimentaires plus saines et respectueuses de l’environnement conduira à une diversification des menus avec des plats végan et végétariens. Les restaurants répondront à ces attentes en créant des plats innovants mettant en valeur les saveurs des fruits, légumes et protéines végétales.

6. Durabilité et Écologie : Un Engagement Crucial

La durabilité deviendra un élément essentiel d’un restaurant en 2024. Les consommateurs sont de plus en plus sensibles aux pratiques écologiques, et les restaurants adopteront des initiatives durables telles que la réduction des déchets, l’utilisation d’emballages écologiques et la promotion de sources alimentaires durables.

En résumé, l’année 2024 sera marquée par des tendances du marché: technologiques, de diversité culinaire et de l’engagement envers la durabilité.

Les Petits Porteurs propose de vous aider sur certaines de ces tendances.

Nous proposons plusieurs produits de saveurs ethniques chez nos fournisseurs partenaires en épicerie.

En ce qui concerne les plats végan et végétariens, nos fournisseurs partenaires proposent des fruits et légumes de qualités ainsi que des produits végans tels que des steaks, falafels, nuggets…etc.

Allons vers une restauration plus écologiques et durable avec nos fournisseurs partenaires sur cet valeur là. Comme Avocouverts qui proposent des pailles faites à base de noyaux d’avocats récupérés ou encore Les alchimistes qui proposent de composter vos biodéchets.

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