Faites rêver vos convives pour les fêtes de fin d’année ! La fin de l’année approche ! C’est une période de retrouvailles, de bonheur et un jour que les restaurateurs doivent sublimer par un menu exceptionnel. Comment fêter le passage à l’année 2024 en gastronomie ? On vous donne des idées pour un menu de […]
Laissez libre cours à votre créativité ! C’est le moment idéal pour changer vos menus avec le changement de saison Découvrez les produits de saison d’hiver à mettre en avant dans vos assiettes. Voici la liste attendue des produits de saison d’hiver : Les Légumes d’Hiver La betterave, Les choux, La mâche, Le navet, Le […]
Chaque mois, nous décryptons ensemble les divers aspects des JO 2024: cette fois-ci, étudions ensemble les sports représentés et les lieux concernés. Les Jeux Olympiques, symbole mondial de compétition sportive de haut niveau, s’apprêtent à transformer la France en un théâtre grandiose où la passion du sport prendra vie cet été 2024. Des stades emblématiques […]
Cela fait déjà un moment que le prix de l’huile d’olive augmente continuellement. Beaucoup de questions se posent: Comment ça s’explique ? Et comment faire pour maintenir ses marges, garder la qualité ? En plus de vous éclairer dans cette situation, nous vous accompagnons également dans la recherche de solutions. L’origine Avec près de 50% […]
Aujourd’hui on va parler de sauces et tout particulièrement des sauces aux saveurs de l’Asie. La combinaison parfaite pour pimper vos plats. Pour se faire, on vous donne 3 recettes inspirées des recettes de notre partenaire Unilever Food Solutions. Donner une nouvelle identité à vos plats rien qu’avec une sauce qui change tout ! Voici […]
Le 22 octobre 2023, Olivia Grégoire, la ministre des PME, du Commerce, de l’Artisanat et du Tourisme, a annoncé vouloir soutenir les restaurants qui cuisinent sur place et ainsi favoriser le label « fait maison ». De nouvelles règles dans ce sens sont prévues pour l’affichage dans les menus des 175 000 restaurants en France à partir […]
Les JO 2024 approchent et les besoins en recrutement dans la restauration sont élevés Saviez vous qu’il y a déjà plus de 20 000 personnels manquants dans la zone touristique des Jeux Olympiques? C’est un chiffre qui est énorme et qui s’explique par la baisse de personnels dans nos établissements suite à la période COVID. […]
Des Produits Réutilisables dans les Restaurants, c’est un pas vers une Restauration Durable Découvrez pourquoi il est essentiel de privilégier des produits réutilisables dans votre restaurant en 3 points. De quoi parle-t-on ? la vaisselle pour la restauration rapide la vente à emporter (emballages, couverts…) la vaisselle pour des évènements 1. Économies à long terme […]
Découvrons ensemble les affichages obligatoires dans les restaurants, les informations qu’ils doivent contenir, et comment ils contribuent à créer un environnement accueillant pour vos clients ! Les affichages obligatoires pour: Les cartes et menus à l’extérieur Afficher tous les prix des prestations proposées (même les plats du jour). Si la boisson est comprise dans le […]
C’est quoi la différence entre végan et végétarien ? 1. Végétarien Être végétarien, c’est tout simplement exclure toute chair animale dans son alimentation donc la viande, le poisson etc… Cependant les aliments provenant de l’animal peuvent être consommés, c’est-à-dire: les œufs, le fromage, le lait, etc… 2. Végan En revanche le végan exclut la chair […]