C’est quoi un allergène ? Un allergène désigne un élément susceptible de déclencher une réaction allergique ou une intolérance alimentaire chez un individu. Il est obligatoire d’afficher les ingrédients allergènes que contient tout produit destiné à la consommation. Les règles sur les allergènes en restauration L’affichage des produits contenant des allergènes est obligatoire en restauration. […]
Est-ce que notre futur au sein d’un restaurant ne sera que digital ? Commande à distance, borne de commande sur place, menu digital, paiement en ligne… et les robots serveurs? Quel est l’avenir de notre restauration? On vous propose une découverte du monde mystérieux des robots-serveurs. On les a déjà repérés dans plusieurs restaurants en […]
Aujourd’hui, nous abordons le sujet crucial de la sécurité alimentaire en restauration. Les inspections jouent un rôle important dans la garantie du bon fonctionnement et de l’hygiène des établissements alimentaires. Explorez les statistiques globales concernant ces contrôles et les perspectives pour l’année 2024 ! Les chiffres clés En France, plus de 390 000 fermes nécessitent […]
La Saint-Valentin : est-ce une occasion spéciale pour les couples de célébrer leur amour ou une opération marketing? L’objectif de notre article ne sera pas de répondre à cette question ! En tant que restaurateurs, vous avez l’opportunité d’offrir à vos clients une expérience culinaire inoubliable pour cette journée romantique, et d’augmenter votre ticket moyen […]
Il est impératif et obligatoire d’établir un plan de nettoyage et de désinfection dans une cuisine en restauration. Pour rappel, le PND (plan de nettoyage et de désinfection) fait partie du PMS (plan de maîtrise sanitaire). Le PMS repose sur les principes de la méthode HACCP. Afin d’assurer en permanence la propreté des installations et […]
Les Jeux Olympiques offrent une opportunité unique pour les restaurants locaux de prospérer. Que vous soyez situé au cœur de l’action ou dans une zone voisine, la planification est la clé pour maximiser le succès de votre établissement. Dans cet article, nous allons explorer les éléments essentiels à considérer pour préparer votre restaurant à l’arrivée […]
Ca y est, la valorisation des biodéchets est devenue obligatoire Depuis le 1er janvier 2024, l’obligation de tri à la source des déchets alimentaires s’applique à tous, quels que soient les volumes et l’activité des producteurs. Pour les restaurateurs, cette loi permet de lutter contre le gaspillage et de valoriser les biodéchets en restauration. Mais, […]
Anticipons ensemble les contrôles accrus des DGCCRF avant les JO 2024 Le gouvernement l’a annoncé, les contrôles des DGCCRF vont doubler pour l’arrivée des Jeux Olympiques 2024. On vous fait donc un récap sur les obligations en matière d’hygiène à appliquer dans vos restaurants. 1/ Le respect de l’agencement des locaux Séparer les zones de […]
Les jeux olympiques approchent et les contrôles dans les restaurants vont doubler: La dgccrf va doubler le nombre d’établissements contrôlés dans le secteur de l’hotellerie et la restauration en 2024 à l’approche des JO de Paris Il est temps de préparer votre établissement face aux exigences de la DGCCRF. Et pour ça, on vous rappelle […]
L’année 2024 promet d’apporter un ensemble de tendances novatrices. Des avancées technologiques aux préférences alimentaires en passant par une prise de conscience accrue de la durabilité, voici un aperçu des tendances du marché 2024 qui façonneront le secteur de la restauration au cours de cette année. 1. QR Code et Menu Numérique : La Révolution […]