Les coûts matières premières représentent en moyenne 28 à 35 % du chiffre d’affaires d’un restaurant. Sur ce poste, chaque point gagné se répercute directement sur la rentabilité. Voici trois leviers qui font vraiment la différence.
Mutualiser son pouvoir de négociation. Seul, un restaurateur pèse peu face à un fournisseur. En rejoignant un panel de centaines d’établissements, il accède à des tarifs négociés qu’il n’obtiendrait jamais individuellement, sans perdre la main sur ses choix.
Diversifier ses fournisseurs par spécialité. Travailler avec un seul fournisseur généraliste semble simple, mais coûte souvent plus cher. Un spécialiste boucherie, un spécialiste produits laitiers ou un spécialiste produits secs proposent chacun de meilleurs prix sur leur cœur de métier qu’un généraliste sur l’ensemble.
Suivre l’évolution des prix en continu. Anticiper les hausses (bœuf, huile de tournesol, résines plastiques pour les emballages) permet d’ajuster ses achats ou sa carte avant que la marge ne soit rognée, plutôt que de subir.
la solution ?
Les Petits Porteurs est la solution qui réunit ces trois leviers en un seul endroit.
Concrètement, en tant qu’adhérent, vous n’avez plus besoin de négocier vous-même avec chaque fournisseur. Les Petits Porteurs le fait pour vous auprès d’un panel de 50+ fournisseurs partenaires, en s’appuyant sur le poids de centaines de restaurateurs réunis.
Vous gardez la main sur vos choix : selon vos besoins (boucherie, produits laitiers, produits secs, etc.), on vous oriente vers le bon spécialiste.
suivez l'évolution des prix avec l'outil fichtech
Pour le suivi des prix, l’outil FichTech simplifie le quotidien : une fois votre fiche technique créée, elle est connectée à la base de données de Les Petits Porteurs.
Résultat, dès qu’une matière première évolue, votre fiche se met à jour automatiquement, sans que vous ayez à ressaisir quoi que ce soit.
Vous savez toujours où vous en êtes sur vos coûts réels, en temps réel.
