Miser sur des produits frais et de saison
Une carte d’été réussie repose avant tout sur des produits de saison. En été, les clients privilégient des ingrédients frais et colorés comme :
tomates
courgettes
aubergines
melon
fruits rouges
herbes fraîches
Ces produits permettent de proposer des plats savoureux, visuellement attractifs et souvent plus économiques pour les restaurateurs.
Des idées de plats d’été :
salades gourmandes
carpaccios
tartares
grillades accompagnées de légumes de saison
bowls frais et colorés.
Proposer des plats légers et rafraîchissants
En période estivale, les consommateurs recherchent des plats faciles à digérer. Il est donc conseillé d’intégrer dans votre carte :
des salades complètes
des poissons grillés
des plats végétariens
des assiettes à partager.
Les plats froids ou tièdes sont également très appréciés lors des fortes chaleurs.
Travailler une offre de desserts estivaux
Les desserts jouent un rôle important dans une carte d’été. Les clients recherchent souvent des desserts plus légers et rafraîchissants.
Les incontournables de l’été :
glaces et sorbets
desserts aux fruits frais
panna cotta
tiramisu aux fruits rouges
salades de fruits.
Les glaces artisanales ou les coupes glacées revisitées peuvent également permettre d’augmenter le ticket moyen tout en apportant une touche gourmande à votre carte.
Mettre en avant les boissons estivales
L’été est aussi la saison idéale pour développer votre offre de boissons. Pensez à proposer :
cocktails et spritz
citronnades maison
thés glacés
boissons fraîches et fruitées.
Une offre de boissons adaptée peut fortement contribuer à augmenter le chiffre d’affaires pendant la saison estivale.
préparer votre carte avec les petits porteurs
Chez Les Petits Porteurs, nous accompagnons les restaurateurs dans la préparation de leur carte d’été en proposant une large sélection de produits négociés et adaptés à la saison.
Grâce à nos fournisseurs partenaires, vous trouverez tout le nécessaire pour composer un menu estival attractif : produits frais, ingrédients de saison, desserts glacés, boissons rafraîchissantes et solutions pratiques pour la restauration.
