Les produits de saison d’hiver pour votre menu

Pourquoi miser sur les produits de saison ?

Les produits de saison sont une véritable valeur ajoutée pour les restaurateurs. Ils garantissent des saveurs authentiques, soutiennent les producteurs locaux et permettent de réduire vos coûts. Découvrez les produits de saison d’hiver pour votre menu au restaurant.

1. Les légumes d’hiver

• Courges : Butternut, potimarron et courge spaghetti apportent une touche chaleureuse aux soupes, gratins ou raviolis.
• Topinambours : Leur goût délicat est parfait en purée ou en chips pour accompagner viandes et poissons.
• Poireaux : Idéal pour des quiches, veloutés ou garnitures originales.

Astuce : Mettez en avant la provenance de vos légumes sur votre carte pour séduire une clientèle soucieuse de l’origine des produits.

 

2. Les fruits d’hiver

• Agrumes (oranges, clémentines, citrons) : Utilisez-les pour sublimer vos plats salés, desserts ou cocktails maison.
• Pommes et poires : Ingrédients parfaits pour des desserts tels que des tartes rustiques, crumble ou compotes maison.
• Kakis : Peu exploités, ils apportent une touche sucrée et originale à vos salades ou desserts.

Idée de recette : Une salade d’endives aux clémentines et noix pour une entrée hivernale légère et colorée.

3. Les viandes et poissons de saison

• Gibiers : Sanglier, chevreuil ou faisan sont parfaits pour des plats mijotés ou des terrines.
• Poissons de saison : Cabillaud, maquereau ou coquilles Saint-Jacques pour des plats raffinés et festifs.

Astuce : Proposez des accords mets-vins sur votre menu pour une expérience client complète.

4. Les épices et herbes aromatiques

• Cannelle, muscade, clou de girofle : Parfaites pour des desserts et boissons d’hiver.
• Thym et romarin : Idéales pour parfumer vos soupes et viandes.